在江户初期，日本便当的形制相当简朴，主要由几个捏成扁圆形的饭团，配上少许酱菜构成。然而，随着社会的发展，庶民生活水平的提高，便当的种类和豪华程度也随之提升。那时的便当文化丰富多样，如赏花、观剧和游船活动中，都有专门定制的便当，如著名的“幕之内”便当，原本是观剧中场休息时享用的，现在则代表了丰盛的菜肴组合。

“幕之内”便当以其实用性著称，饭团经过烘烤，避免了米饭干燥，菜肴则以煮炖和熏烤为主，保质期较长。当时的上层阶级，如德川家的大名或武士，赏花活动与现代相似，他们会聚在樱花树下，享受由料理店提供的豪华餐饮。在那个时代，德川幕府虽然禁止武士进入特定场所，但仍有部分下级武士偷偷前往，需要将武器寄存。

江户时代的官员，特别是大名，生活繁忙，午餐常常是便当。家臣们会将便当送到指定地点，由于不能直接进入宫殿，便当的传递工作往往由三百多名小和尚负责。这些小和尚地位较低，有时会利用机会索取馈赠，否则可能故意耽误或遗漏便当。大名对此颇为无奈，既要保持尊严，又不能直接干预，只能忍耐饥饿，在庭院中欣赏景致以示风雅。

扩展资料

便当，本意是“便利的东西、方便、顺利”。传入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等当字（当て字）表记。“便当”一词后来反传入中国是源于日语“弁当”（音：bentou）。更多已经简化翻译成Bento了，在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。在台湾地区一般称为 便当，通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。“便当”与“盒饭”在用法上有细微差异，“盒饭”一词更倾向于简单粗糙的饭食，如“日式便当”一词，就很少被说成“日式盒饭”。

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