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鸭脖该怎么腌制

作者：职业培训 时间： 2025-01-15 07:15:42 阅读：126

步骤

1.鸭脖化冻，清水里泡

2.准备葱10g姜10g

3.加料酒

4.加20g盐

5.腌制12小时以上

6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下

7.捞出

8.把干辣椒剪段

9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

10.把调料水加热熬一会，熬至出色了

11.去掉渣，留汁水

12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒

13.加姜块10g，葱10g稍炒

14.加入调料水

15.倒入鲜汤

16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时

17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟

18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用

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文章来源：天狐定制

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