卤水鹅掌是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的卤香味而受到人们的喜爱。要做出既省时又美味的卤水鹅掌，可以遵循以下步骤：

材料准备：

鹅掌若干（根据人数而定）

生姜一块

葱几根

大蒜几瓣

八角几颗

香叶几片

桂皮一段

草果一两个

花椒一小把

干辣椒几个（可根据口味调整）

酱油适量

老抽少许（增加颜色）

盐适量

糖适量

料酒适量

清水适量

步骤：

准备鹅掌：将鹅掌清洗干净，剪去多余的爪尖和硬皮，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后沥干水分。

准备卤料：在锅中加入适量的清水，放入切片的生姜、切段的葱、拍碎的大蒜、八角、香叶、桂皮、草果、花椒和干辣椒，大火煮开后转小火煮10分钟左右，让香料充分释放香味。

调味：在卤水中加入酱油、老抽、盐、糖和料酒，根据个人口味调整咸甜度，然后继续小火煮5分钟，让调料充分融合。

卤制鹅掌：将处理好的鹅掌放入调好味的卤水中，用小火慢慢炖煮。由于鹅掌肉质较为坚韧，需要较长时间才能炖透，一般需要炖煮1-2小时，直到鹅掌变软熟透。

省时小技巧：为了缩短烹饪时间，可以使用高压锅来卤制鹅掌。将鹅掌和卤水一起放入高压锅中，上气后改用中小火压煮20-30分钟，这样可以让鹅掌更快地变软熟透。

入味：炖煮完成后，可以将鹅掌连同卤水一起浸泡一段时间，让鹅掌更加入味。如果时间充裕，可以浸泡一夜，第二天食用味道更佳。

出锅：将卤好的鹅掌捞出，沥干卤水，摆放在盘中，即可上桌享用。如果喜欢，还可以撒上一些葱花或香菜增加色香。

注意事项：

卤水的味道可以根据个人口味进行调整，比如喜欢麻辣味的可以增加花椒和辣椒的用量。

卤制过程中要注意火候，避免卤水烧干或者鹅掌煮破。

如果想要鹅掌更加入味，可以在卤制完成后，将鹅掌连同卤水一起放入冰箱冷藏，隔夜后再取出加热食用。

通过以上步骤，你可以在家制作出既省时又美味的卤水鹅掌，享受美食的同时也能感受烹饪的乐趣。

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文章来源：天狐定制

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