作为一个身在外地的北京人，真的很怀念北京的早餐，感觉其他地方的都不如北京好吃。

北京人的早餐是比较典型的北方早餐，比如豆浆、油条、包子、豆腐脑、粥什么的。这些都是很常见的，下面说点比较有北京特色的早餐。

1、炒肝儿

炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。吃炒肝儿讲究沿碗周围抿并搭配着包子一起吃，简直是一绝。不过好多人因它的食材而不敢食用，真是很可惜。

2、羊杂汤

羊杂汤，说白了就是羊下水制成的，先将羊的心肝脾胃肺肠这些下水分别处理干净，放调料煮熟，再切小块，混合在一起同煮。煮好后放入香菜、芝麻酱、大蒜汁的碗中，这汤一冲下去，羊杂汤就好了，那味道想想就让人流口水。北京人喝羊杂汤喜欢配个芝麻烧饼，再喝上口白酒，简直美的不要不要的。

3、豆汁焦圈

豆汁焦圈是北京最有特色的早餐了。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。而焦圈是由面团炸制而成，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

在老北京豆汁和焦圈是绝配，男女老少都喜欢喝口豆汁，就口焦圈，再搭上一碟辣咸菜丝儿，味道堪称一绝，五味你能体验到酸、辣、甜、咸四味。这么独特的味道，外地人是基本吃不惯的。有人就开玩笑说，找个人，灌碗豆汁儿下去，起来骂街的是外地的，灌下去起来问有焦圈吗的准是北京人。

好了，关于北京人的早餐就先说这么多吧。大家有兴趣的可以来体验体验，北京那么多早餐小吃，总有一款适合你。

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文章来源：天狐定制

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