在现代肉类加工业中，传统的腌制方法已逐渐被机械化的滚揉腌制技术取代。这种技术利用100L真空滚揉机进行操作，过程包括盐水配制、注射和滚揉，借助真空状态下的物理冲击，使肉块在滚筒内翻动，增强腌渍效果，提升肉质的嫩化和结着力。关键部件选用进口品牌，确保设备的耐用性和可靠性。

真空滚揉腌制机有多种型号，适用于各类肉类制品的加工，如禽肉、分割禽肉、大块肉食及西式火腿原料。它显著缩短腌制时间，提高蛋白溶解，使肉质松弛，外观改善，同时提高了出品率。操作流程如下：

开启真空泵，连接吸料管吸料，达到负压。

保持真空度，通过时间设置按钮控制滚揉时间，从秒到小时可调。

设定好运行时间后，旋钮切换到“运行”并保持充气旋钮在“开”位，开始滚揉。

工作时间到或手动停止后，旋钮转至“停”，并清洗滚筒内外，确保设备清洁。

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文章来源：天狐定制

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