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做鲜面条时候面和水的比例怎么兑

作者：职业培训 时间： 2025-02-05 12:23:37 阅读：160

鲜面条制作配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

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文章来源：天狐定制

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