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老面包子怎么做才松软

作者：职业培训 时间： 2025-02-08 20:50:25 阅读：490

1、首先，准备一块拳头大小的老面。将老面和清水按适当比例混合，加入少量面粉，揉和成软硬适中、湿度适宜的面团。将面团放置在温暖处，让其自然发酵约4至5小时。

2、待面团经过一次发酵后，不能立即用来制作包子。需按照每十斤面加一两碱的比例，用碱水调和面团的酸味。揉搓均匀后，让面团进行第二次发酵。

3、制作馅料时，通常选用新鲜猪肉搭配腌制猪肉，比例大约为1:1。馅料中无需额外加盐，只需加入适量葱花和水分即可。

4、将发酵好的面团取出，在桌面上撒上少许面粉，然后将面团放置其上。此时无需再次揉搓面团。

5、将面团摊圆后，包入准备好的馅料。在锅中加入足够的水，待水烧开后，将包子放入蒸笼中，延长蒸煮时间至大约25分钟，以确保蒸出的包子松软可口。

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