烹饪主要对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，可改变食材形态，使食物的营养成分更容易被人体吸收。

煮菜材料有很多种，而均衡的饮食习惯令人生活健康。一般烹饪的原材料包括谷类、肉类、蔬果、食用油，亦即烹调用油，以及适量的调味料。

扩展资料：

中文的“烹饪”可泛指所有炊事。日语中的“料理”与烹饪同义，亦可指菜肴、菜色，如日本料理、中华料理。中文的“料理”一词原为处理、整理、整治之意，如今也吸收了日语的用法。

不同的文化会用不同的方法料理食物；不过烹饪的行为，存在于所有已知的人类社会当中，也就是说，烹饪是普世文化通则之一。

烹饪方式：

1、煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。

2、蒸：将食品原料放在器皿中，利用水蒸汽加热食物使其成熟的过程。

3、卤：把主食材放入卤汁，长时间微火煮，至主食材入味。

4、熏：将食物放在木头或是其他材料上方，燃烧木头或其他材料使其生烟，附在食物的表面。

5、炸：将食物浸在高温的食用油中，加热温度取决于食材。

参考资料来源：百度百科－烹饪

本文地址： http://www.goggeous.com/e/1/669058

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。