中午好，白醋是乙酸的低浓度稀释水溶液，它可使紫甘蓝中的花青素出现结构上转变显示红色，化学试剂中紫色石蕊试剂分别在酸碱条件下变红变蓝也只是石蕊酸出现了共轭结构临时变化造成一般不认为有新物质产生。紫甘蓝、火龙果、葡萄皮和甜菜等紫红色果实均有这种成分。
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