维生素B1在不同食物中含量丰富，主要来源于谷类、豆类、花生、畜肉及内脏等。谷类食物中维生素B1的含量与碾磨程度相关，越精细越少。豆类和花生是维生素B1的高含量来源，黄豆、黄豆粉、花生仁等均含有较高量的维生素B1。

畜肉及内脏如猪心、猪肝、牛肝等维生素B1含量也很丰富，干酵母更是维生素B1的极佳补充来源，每100克含有6.53毫克。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆等维生素B1含量也较为可观，每100克分别含0.24毫克、0.23毫克和0.33毫克。

动物性食物如猪肝、牛心、牛肾等内脏中维生素B1含量最高，每天食用50-100克的内脏即可满足儿童、少年一天的维生素B2需求。畜肉、鸡蛋、鳝鱼、河蟹等水产品以及蘑菇、海带、紫菜等菌藻类食物中也含有一定量的维生素B2。黄豆、青豆、芸豆、蚕豆等豆类以及绿叶菜如口蘑、香菇、冬菇、元蘑、海带、紫菜等植物性食物中同样富含维生素B2。

儿童、少年可根据季节选择动物内脏、豆类和绿叶蔬菜，以满足维生素B2的需要。对于维生素B2在粮食中的含量，小米和黄玉米相对较高，每100克分别含0.12毫克和0.14毫克。干酵母含有大量维生素B2，每100克可达3.6毫克，可作为强化剂添加食用。

通过合理搭配饮食，确保摄入多种食物，儿童、少年和成年人均可从日常膳食中获得充足的维生素B1和维生素B2，避免缺乏症的发生。

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文章来源：天狐定制

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