经济全球化的到来让企业间的竞争越来越激烈，在食堂承包这个行业也不例外。主动求变的公司，有效节约了食堂管理的成本，使得他们在市场竞争中越来越有优势；反之就会被市场淘汰。那么对于食堂承包公司来说，该怎么节约食堂运营成本？1 利用现代信息管理系统，实现食堂成本核算的标准化，工业化 一般来说，需要利用信息管理系统技术的支持，准确计算食堂原材料的有效利用率和销售实际毛利率，分析定额成本与实际营业成本的差异，掌控成本管理绩效，指导对原材料的成本控制。具体的要从以下几个方面着手：( l ）合理控制原材料成本在源头上节约成本( 2 ）实行精细化管理，节约成本。( 3 ）物资使用过程中达到物尽其用。( 4 ）提倡厉行节约，保证质量。2 食堂管理中需要制定切实可的成本控制和成本核算制度 有制度才能保障实施方案的执行，许多的公司之所以成本居高不下，就是缺乏有效制度，或者有制度不执行，管理随意化。食堂管理的财务部门要根据食堂管理的需要对原材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，同时规定出各种菜品原材料的消耗定额，制作出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房部实际考核定额的执行情况，检查各菜品、主食的定额成本与实际操作有无差异，有无跑冒漏滴及因保管不善而发生原材料残损或变质现象，为了刺激食堂厨师的工作积极性，把厨师的奖金与出品业绩和成本控制挂钩。

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文章来源：天狐定制

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