1. 折耳根豆腐：云南的小吃中，折耳根豆腐是一种独特的美食。小贩用自行车托着烤箱，烤箱内有炭火，豆腐在上面烧熟后，再将拌好的折耳根放进豆腐里。豆腐嫩滑，滋味美妙。在昆明文化巷雪儿泡菜对面有个小摊，味道不错！

2. 青蛙爬石板：这道小吃看起来绿绿的蚕豆瓣镶嵌在糯白的糯米面糕上，就像青蛙趴在石板上。煎好后外酥里嫩，可以沾糖或盐食用，不沾也很好吃！

3. 侠辣：怒族人喜欢饮酒，也擅长用酒做出各种美味的食物。"侠辣"和"巩辣"是怒族的珍馐。侠辣是肉炒的酒，口感独特，味道鲜美。

4. 过江饵丝：过江饵丝是云南大理州巍山县的地方小吃。将烹煮好的饵丝和扒肉等配料盛入汤碗中，香气四溢，不油不腻，味道鲜美。

5. 帕旁山哈煎鸡蛋：帕哈其实就是臭菜，傣族地区叫法。煎鸡蛋味道非常独特，也很香！

6. 过手米线：过手米线是阿昌族最中意的食品。米线洁白，鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，加上粉肠、盐、辣子等料，搅成糊状即可。吃时需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，因此得名"过手米线"。

7. 坛子鸡：坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃，源于明末，兴于清初。用瓷坛或特制砂锅焖制，结合神秘的宫中药物和当地原材料配制而成。色泽金黄玉润，晶亮养眼，口感鲜美。

8. 喜洲粑粑：喜洲粑粑是云南著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉，有甜、咸两种口味。制作时用上下两层炭火，上层猛火，下层文火。在做好的面胚上刷上猪油后入锅烘焙，烤香直至烤酥。

9. 泼水粑粑：泼水粑粑是傣族在泼水佳节时制作的一种美食。选用上好糯米水磨成吊浆粉，加入适量红糖，糅合成粉团状，用芭蕉叶包裹压成长条形上蒸笼。

10. 石板粑粑：石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。使用石板当锅，摊入面浆烙制而成。这种石板在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出产，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别香。

以上是云南的一些特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作方法，值得一试！

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文章来源：天狐定制

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