在东莞的美食文化中，濑粉被誉为传统寿宴的佳肴，象征着长长久久与福寿双全。其中，厚街的烧鹅濑粉更是声名远播，以其独特的风味备受推崇。烧鹅濑粉的灵魂在于那一锅精心熬制的高汤，选用整只鸡、大块肉和骨头，融合多种特种药材和香料，熬煮出浓郁的汤底。享用时，将烫过的濑粉盛入碗中，淋上一大勺高汤，再铺上一块皮脆肉嫩的烧鹅，汤汁与烧鹅的香气交融，令人垂涎欲滴。

厚街镇的厚街村，有一位名叫球叔的老人，他已年逾古稀，坚守着手工制作濑粉的传统技艺，成为这一非物质文化遗产的守护者。制作过程繁琐，包括舂米、打粉浆、煮粉和过冷河等步骤，每一道工序都讲究精细。经过这些工艺，最终呈现出洁白细长、嫩滑爽口的厚街濑粉，这道美食有着上百年的历史，尤其以厚街镇下栅小组为中心地。

简单来说，濑粉是广东地区常见的美食，源于稻米研磨后的粘米粉，经过热水搅拌成浆，蒸制成圆条状的透明粉条。在传统的制作过程中，将米粉团置于沸水大锅上特制的濑粉木槽中挤压，使得粉条长而有韧性，因此得名“濑粉”。这种独特的工艺和丰富的口感，使得厚街烧鹅濑粉在岭南美食中独树一帜。

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文章来源：天狐定制

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