铁锅柴鸡选用放养的优质柴公鸡为主要烹饪原料，并配以十几种中草药（沙参、枸杞等）精制而成，集滋补、养颜、降火等功效于一体，尤其适合冬天食用。 点一个小份的铁锅鸡，酱色的鸡块夹着洋葱的香味，让人垂涎欲滴，夹一块鸡翅放进嘴里，微辣、咸鲜，入味颇深，柴鸡特有的香味和肉质让人欲罢不能。别看是一个小份的铁锅柴鸡，两位男士一起享用也是绰绰有余，除了分量足外，油水比较多也是原因之一。

　　配料：

　　嫩鸡1只（重约750克），油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。

制作方法：

　　（1）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至7－8成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。

　　（2）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。

　　（3）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。

　　（4）炒勺放油上火烧至5－6成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。

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文章来源：天狐定制

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