老面馒头，曾经是我们家餐桌上的常客，那股自然发酵的香味，是现代速发酵面无法比拟的。记得小时候，母亲总是会在清晨开始和面，耐心地揉搓，让面团充分吸收水分，然后慢慢发酵，这个过程通常需要几个小时。面团发酵完成后，再将它做成一个个馒头形状，放入蒸笼中，耐心等待着蒸熟。整个过程繁琐，但母亲总是乐此不疲。

那时，我们家的老面馒头不仅自家食用，还会分给左邻右舍尝鲜。邻居们总是赞不绝口，说这馒头松软可口，充满了自然的甜味。然而，随着生活节奏的加快，做老面馒头的工序变得越来越繁琐。面粉、水、酵母，每一样材料都需要精心挑选，每一个步骤都需要耐心细致地完成。

现在，市场上充斥着各种速发酵面制品，制作过程简单快捷，但口感和营养价值却远远不及老面馒头。母亲也渐渐意识到，这种传统手艺面临着失传的风险。尽管如此，母亲依然怀念那份手工制作的乐趣和那份独特的味道。

每当有人问起哪里还能买到正宗的老面馒头时，母亲总是笑着摇头，感叹着时代的变迁。她希望能有人能继承这份传统，让更多人品尝到那份独特的美味。

现在，虽然市场上很难再找到正宗的老面馒头，但这种传统美食并没有消失。有人尝试着恢复这种传统工艺，希望能够传承下去。或许，在未来的某一天，我们还能找到那些依旧坚守传统的老面馒头。

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文章来源：天狐定制

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