桂林干捞粉是一道源自中国广西桂林的传统小吃，以其独特的口味和制作工艺受到广泛喜爱。这道美食主要由米粉、酸笋、牛肉等原料制成，搭配特制的酱料，风味独特。下面将分享一份自制桂林干捞粉的教程，让你在家也能享受这道地道的美味。

【材料准备】

米粉：200克（最好选择细米粉）

牛肉：150克（切成薄片或丝）

酸笋：50克（切丝）

豆芽：适量

葱花：适量

香菜：适量

蒜蓉：适量

花生米：适量（炒熟备用）

辣椒油：适量

酱油：适量

醋：适量

盐：适量

鸡精/味精：适量

食用油：适量

【步骤】

米粉提前用清水泡发，泡至软糯适中，备用。

牛肉用少许盐、酱油、胡椒粉和少量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。

热锅加油，将腌制好的牛肉快速翻炒至变色，取出备用。

锅中加水烧开，放入泡好的米粉，煮至八成熟后捞出，过冷水沥干。

另起一锅热水，将豆芽焯水，捞出沥干水分。

取一个大碗，先在碗底加入适量的蒜蓉、酱油、醋、辣椒油、盐和鸡精，根据个人口味调整比例。

将煮好的米粉放入调料碗中，加入炒好的牛肉、酸笋丝、焯好的豆芽。

撒上葱花、香菜和炒熟的花生米，最后淋上热油激发出香味。

用筷子将所有材料和调料拌匀，让米粉充分吸收酱汁。

【小贴士】

米粉的选择很关键，最好选择质地柔软且耐煮的米粉，这样煮出来的干捞粉口感才会更好。

牛肉的处理也很重要，腌制时加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。

酸笋是桂林干捞粉的灵魂，它的酸爽味道能够提升整道菜的风味，如果没有酸笋，可以用泡椒代替，但味道会有所不同。

辣椒油的制作可以根据个人口味调整辣度，也可以直接购买现成的辣椒油。

最后的热油泼香环节不可少，这是提升香气的关键步骤。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一碗美味的桂林干捞粉了。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是一道适合家庭制作的美食。

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文章来源：天狐定制

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