伦教糕(又称白糖糕)，是广东珠江三角洲及乡香港地区使用白米及白糖制成的传统小吃。‘

伦教糕始创于明朝顺德伦教镇的一个姓梁的小贩。

据传这个小贩有次在做松糕时误把米粉当成面粉将其发酵，不料蒸出来的糕点居然倍受欢迎。

从此伦教糕作为岭南典型的地方小吃而驰名中外。

与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同.伦教糕以晶莹洁白而著称.据说“优质的伦敦糕，光洁如镜,雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑”。

鲁迅生前最爱的糕点便是伦教糕，1935年4月他在上海写下《弄堂生意古今谈》.文中便提到了一种糕点：玫瑰白糖伦教糕。伦教糕风味独特，极富魅力。

饮食文化专家白忠懋先生这样描述品尝伦教糕的感受:视角上.“洁白透明，看去如冷冰冰的白玉，有凉意，很诱人”；味觉上，“微酸，这在暑天吃来开胃”,触觉上.“青天爽口，很松,可视为‘糕贵乎松’的经典之一”.甚至一听到叫卖声,“口中湿润起来，还带有凉意”（见《老饕侃吃》）。

顺德“美食竹枝词”中，载有咏叹伦教糕的佳句： ? 玉洁冰清品自高，甜酸爽韧领风骚.仙泉淘得琼浆白，蒸出岭南第一糕.

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文章来源：天狐定制

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