在挑选花甲时，建议选择人流量较多的海鲜摊位，最好是下午时段，因为这时经过人们的翻动，花甲吐沙较为干净。挑选时，首先选择较大的花甲，壳完整且紧紧闭合的，这表明它们是活的，因为活的花甲在翻动时不会轻易开壳。轻轻扳开壳需要一定的力度，这样的花甲通常是活的。

在没有其他顾客挑选的情况下，可以观察花甲在静置水中的表现。如果花甲伸出舌头后能够自动缩回，表明它是活的，可以考虑购买。相反，如果花甲伸出的舌头过长，壳已呈半开状态，甚至身体部分伸出壳外，用手触动其伸出的舌头不会缩回，这表明它是死的，应避免购买。

挑选过程中，一般是一个一个挑选。用手掂量花甲的重量，如果发现某个花甲明显比其他花甲轻，可能是空壳。这种空壳即使壳闭合也容易打开，或者放在水中会浮在水面上。反之，如果花甲沉在水中，可能是装满了泥沙，这种花甲不宜购买。

此外，壳不完整或破损的花甲不宜选择，因为它们要么是死的，要么是快要死亡的。死的花甲会完全翻壳，花甲肉暴露在外，颜色发白。这种花甲已经死亡很久，应避免购买。少数花甲死在闭合的壳中，轻轻扳开壳后，如果闻到有较强的腥臭味，也是不能选择的。

本文地址： http://www.goggeous.com/f/1/566821

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。