作者：职业培训 时间： 2025-01-13 14:18:51 阅读：245

说到网红鸡爪，很多人第一反应就是泡椒鸡爪或者是柠檬鸡爪，但是今天我要和大家说的不是柠檬鸡爪也不是泡椒凤爪，更不是蒜香鸡爪，而是最近夜市超级火爆的锡纸鸡爪，这一款让人站老远就能闻见浓郁美味的鸡爪，在当下可以说是真正的网红啦!

锡纸鸡爪，是锡纸烧烤中的一种，因为大多数消费者对鸡爪特别口感的热爱，所以这一款锡纸鸡爪入市后就深得广大消费者的喜欢和欢迎，用锡纸烤出来的鸡爪软软糯糯的口感特别的好，属于那种入口即化的那种，然后再加上锡纸烧烤专用的酱料，鲜香麻辣，醇厚美味，真的是让人爱极了爱极了，更重要的是，这款锡纸鸡爪特别容易上手操作哦!

制作锡纸烧烤，我们简单的可以分为三个步骤，第一步制作酱料，第二步处理鸡爪，第三步就是制作成品，那接下来朋友们我们就一起动手来制作这款1天能出几百单的网红锡纸鸡爪吧!

第一步：制作锡纸烤的酱料

所需材料：蚝油3克，味极鲜2克，一品鲜2克，蒸鱼鼓油2克，鲍汁1克，鸡汁1.5克，3A香料1克，鲜味宝1.5克，麦芽酚0.8克，味圆1.5克，白糖1克，泰椒3克，麻油5克、大葱片20克，调料油8克(调料用用八角、桂皮、香叶、小茴香加食用油熬制即可)，清水30克，锡纸酱15克，蒜末4克，姜片1克

制作步骤：

蒜切成末(如果喜欢蒜味的可以多用一些大蒜哦)姜切成细末状，大葱和泰椒(如果喜欢香辣味的，可以用提前调制好的红油)都切成细末状，然后取干净的碗，然后把切好的葱姜蒜辣椒放入碗中，然后加入其余的调味料和清水，搅拌均匀即可。

第二步：处理鸡爪

首先在这里和大家重点说一下，很多人说做锡纸鸡爪，鸡爪不用提前焯水，其实这是大错特错，焯水的目的是为了去除鸡爪本身的腥味和杂质，鸡爪任何一种烹饪方法都是需要提前焯水的哦!

鸡爪买回来，先把指甲剪掉，然后再取一盆清水后把剪掉指甲的鸡爪放入清水中清洗浸泡2小时左右(鸡爪如果整个觉得不好操作，可以从中间把鸡爪切成两半来处理)鸡爪泡好水后再反复多冲洗几次，冲洗至水清后控水备用，在控水的过程中，我们切一点姜片，做一个葱结(葱姜的用量可结合鸡爪的多少来定)，然后准备适量的料酒鸡爪控干水后，起锅烧水，鸡爪随冷水下锅，然后放入准备好的姜片和葱结、料酒，大火沸煮焯水。水开后我们沸煮大概5分钟鸡爪变色后即可捞出，捞出的鸡爪用清水冲洗几次后控干水备用。

第三步：成品制作准备少许小米辣、香菜叶、白芝麻，准备几个锡纸碗，小米辣切成小圈，香菜叶切成碎末状，然后白芝麻放入无油无水的锅中烘炒熟即可取干净的锡纸碗1个，我们弄一点金针菇、青菜、千张等辅助食材(这个可以根据个人的喜好来放哦)放在碗底，然后取几个焯好水的鸡爪放入辅助食材上面，然后淋上我们调好的酱汁做好准备后，我们用盖子把锡纸碗盖起来然后把锡纸碗放入铁板上开始烤制(铁板提前预热，在家里如果没有铁板，可以用电磁炉也是可以的哦)烤制大概15-20分钟左右，这个时候看到锡纸锡纸碗有咕咕的响声并开始冒大量的热气的时候大概就是要熟了，这个时候我们就可以关火取下锡纸碗。最后我们揭开盖子，撒点小米辣圈、香菜末和白熟芝麻即可出餐。

做好的锡纸鸡爪即可可以食用，锡纸鸡爪因为酱料，在制作的过程中就会散发出非常诱人非常鲜香的味道，真的是特别的吸引人哦!锡纸鸡爪真的可以说是众多鸡爪制作方式中非常特别的一种，它不仅保留了鸡爪中非常多的营养元素，而且秘制的酱料也是特别的鲜香哦，在当下，因为锡纸烧烤的流行，锡纸鸡爪口味也是非常多的哦，而且在当下也是非常的受欢迎，妥妥的网红小吃一枚!

锡纸鸡爪可以说是当下网红产品中制作非常简单的一款，如果大家有兴趣可以学习制作起来哦，记得在制作鸡爪产品的时候，不管是煎炸炖煮，都要记得提前给鸡爪焯水一下哦，这样做出来的产品才会更加醇香，口感也会更加的好哦!

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文章来源：天狐定制

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