牛肉炒后嚼不动，可以尝试通过回锅加水炖煮的方式进行补救。

首先，当发现炒好的牛肉嚼不动时，这通常意味着牛肉烹饪过程中失去了太多的水分，或者炒的时间过长导致肉质变硬。为了补救这一问题，我们可以将嚼不动的牛肉重新放入锅中，加入适量的水，水的量要能够覆盖住牛肉。然后，开小火慢慢炖煮，让牛肉重新吸收水分，变得柔软。

在炖煮的过程中，可以加入一些调味料如酱油、料酒、姜片、葱段等，以增加牛肉的风味。此外，根据个人口味，还可以适当加入一些糖，糖能够帮助牛肉更好地吸收汤汁，使其更加入味。

最后，当牛肉炖至用筷子轻轻一戳就能穿透时，即可关火。此时，原本嚼不动的牛肉已经变得软糯可口。如果需要，还可以加入一些配菜如胡萝卜、土豆等，一同炖煮，使菜肴更加丰富多样。通过这种方法，不仅挽救了嚼不动的牛肉，还能将其变成一道美味的炖菜。

总的来说，当牛肉炒后嚼不动时，不必慌张，通过简单的炖煮处理，就能让牛肉重新变得软糯可口。这种补救方法简单易行，且能根据个人口味进行调整，非常适合家庭烹饪中遇到类似问题时使用。

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文章来源：天狐定制

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