麻辣烫底料配方的详细步骤如下：

1. 准备所有配料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克，以及各种香料如小茴香、孜然、香果等。

2. 将香料清洗干净，用水浸泡20分钟，以便去除杂质和异味。

3. 辣椒和花椒也清洗后，稍微泡一下，去除多余水分。

4. 泡好的香料控干水分，用料理机打成木屑状，以便更好地释放香味。

5. 辣椒也打碎，但不要过于细碎，以保持一定的口感。

6. 将芽菜、豆豉、豆瓣酱放入料理机里打成细末，以便更好地融入底料。

7. 在一口锅里倒入菜籽油，冷油时加入香料，用中小火慢慢熬制，大约十几分钟，直到熬出香味。

8. 另起锅将牛油熬出油来，去除油渣，只留下纯净的牛油。

9. 将熬好的香料油过滤到装有牛油的锅里，合并两者。

10. 加入之前打碎的芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，用中火熬制半小时，让味道充分融合。

11. 加入过滤出来的香料，再次中火熬制半小时，确保每种香料的味道都能渗透到底料中。

12. 最后加入白酒、醪糟、泡椒，继续熬制半小时，为底料增添醇厚的酒香和酸辣味。

13. 经过一个小时的精心熬制，一锅香气扑鼻、味道丰富的麻辣烫底料就完成了。

本文地址： http://www.goggeous.com/f/1/644254

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。