五花猪肝小炒是一道美味的家常菜，它结合了五花肉的香味和猪肝的营养价值，通过简单的烹饪方法就能做出色香味俱佳的菜肴。以下是学习如何自己做五花猪肝小炒的步骤：

准备食材：首先，你需要准备以下食材：

猪肝：150克

五花肉：100克

青红椒：各1个

姜片：几片

蒜瓣：几瓣

葱：适量

生抽、老抽：各适量

料酒：适量

盐：适量

糖：少许

胡椒粉：少许

淀粉：适量

食用油：适量

处理猪肝：将猪肝清洗干净后，切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。这样可以去除猪肝的腥味并使其更加嫩滑。

准备五花肉：将五花肉切成薄片，用开水焯一下去除多余的油脂和杂质。

准备辅料：将青红椒去籽后切成丝，姜切片，蒜拍碎，葱切段。

烹饪步骤：

热锅凉油，油温热后放入姜片和蒜瓣爆香。

加入五花肉片，快速翻炒至肉片变色。

接着放入猪肝片，快速翻炒，因为猪肝很容易熟，所以不需要炒太久。

当猪肝变色接近熟透时，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

调入生抽、老抽调色，加入适量的盐和少许糖调味。

最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

出锅装盘：将炒好的五花猪肝小炒装盘，即可享用美味。

注意事项：

猪肝不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。

炒制过程中火候要控制好，以中火快速翻炒为宜。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

通过以上步骤，你就可以在家自己动手做出一道美味的五花猪肝小炒了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。记得在烹饪过程中保持厨房通风，因为炒制过程中会产生油烟。祝你烹饪愉快！

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文章来源：天狐定制

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