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做蛋糕的糖粉是什么

作者：职业培训 时间： 2025-01-15 22:34:34 阅读：742

做蛋糕的糖粉是白砂糖打磨成更细的粉末，为了防止长时间粉末成坨的现象，加入适量的淀粉，这就形成了真正的糖粉，在烘焙过程中如果材料不足，糖粉可以细白糖代替，糖霜也可用糖粉代替，但糖霜代替方粉的情况不多。

糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物，可当做调味品或制作各种民间美味小吃。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。

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