食堂用煤气记“餐饮成本”科目。

详细解释如下：

1. 食堂用煤气的记账科目反映了其在日常运营中的成本支出。在企业财务记账中，关于食堂的费用一般都需要纳入相关科目，尤其是与餐饮相关的支出项目。在企业会计中，“餐饮成本”是一个常见的科目，用于记录与餐饮业务直接相关的成本。

2. 煤气作为食堂烹饪的主要能源之一，其费用是食堂运营中不可或缺的一部分。因此，食堂使用煤气的费用应当被归类到“餐饮成本”这一科目下。这不仅包括煤气本身的费用，还可能包括与之相关的其他成本，如购买煤气灶具的费用等。

3. 在实际操作中，企业需要根据自身的财务管理制度和会计政策来确定具体的记账方式。对于食堂用煤气的费用，企业应当建立明确的记录系统，确保费用的准确核算和合理分配。这不仅有助于企业了解食堂的运营状况，也为企业的财务管理提供了重要的数据支持。

综上所述，食堂用煤气应当记入“餐饮成本”这一科目，以准确反映企业在餐饮业务中的成本支出。

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文章来源：天狐定制

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