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乳化油脂是氢化油脂吗

作者：职业培训 时间： 2025-01-17 03:10:59 阅读：706

晚上好，乳化油脂只表示植物脂肪酸或者烷烃与纯水在一些表面活性剂乳化下形成的物理分散溶液形式不一定与后者有关，氢化油脂是对应的脂肪酸或者烷烃通过化学反应加氢饱和通常为固体，如果也通过表活进行乳化可以形成第一种情况——外卖甜品店使用氢化植脂末就是乳化品种。

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