盐水鸭是南京著名的特色小吃，属金陵菜、金陵烤鸭之大成。它以选料讲究、制作精细、味道鲜美而闻名遐迩。关于盐水鸭的起源，有很多不同的说法。

一种说法是，盐水鸭起源于秦淮河畔的多源。明朝时，每到中秋民间开船游览，文人墨客聚秦淮河上，舟上赏月品茗，船上备有食品，其中就有卤水鸭。清乾隆年间，盐水鸭已盛行南京，并以“桂花鸭”为名，形成传统名肴。

另一种说法是，盐水鸭起源于南宋时期。据《浦江文献》记载，南宋绍兴26年（公元1157年）六月，钱塘门外，车马喧腾，商贾云集，人来人往，好不热闹。忽见一运粮船队搁浅在城外小码头，船主急得大汗淋漓，城里老百姓也慌了神，城内外一片忙乱景象。只见一位中年男子手提一竹篮，内有鸭子一只，绿豆一包，径直走向码头，要求搭船返回老家淮安。这中年男子就是做腌腊生意的小本经营户王守仁，家住小城南门，常年贩售腌制鸭子和副食品，因家境贫寒，家人都称他为王小二。此时，一个渔夫模样打扮的人拦住王小二问道：“你篮里装的是什么东西？”王小二如实相告：“里面是一只鸭子和一包绿豆”。渔夫装扮的人十分高兴又问：“你回家是自己做着吃吗？”王小二道：“我常年在外做生意，能省一文是一文，自己养的鸭子，味美肉嫩，再说家乡很穷，正好把这只鸭子带回去给家父过个端午。”那渔夫装扮的人还想说什么，正巧过来两个公差，他便与王小二告别了。

还有一个传说是，盐水鸭起源于元朝末年至明朝初年。这个时期的盐水鸭被后人称为“金陵盐水鸭”。据说，当时朱元璋在南京建都后，为了庆祝胜利和稳定人心，便在秦淮河上举行了一场盛大的宴会。宴会上有一道菜叫做“桂花鸭”，其实就是用盐水腌制而成的鸭子。由于这道菜味道鲜美、香气扑鼻，因此深受大家的喜爱。后来，这种腌制方法逐渐流传开来，并成为了南京的特色美食之一。

总之，无论哪种说法更接近历史真相，盐水鸭都是中国传统美食文化中不可或缺的一部分。它以其独特的风味和悠久的历史传承着中华文明的精髓。

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文章来源：天狐定制

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