美国在一些特定的场合必须付小费，比如：饭店、酒店和一些购物场所。

美国的很多服务业者基本工资都很低，主要靠小费来维持。法律并没有强制要求付小费，但没人会不付小费，因为美国特别强调人权，这是对人的基本尊重，所以我们出去旅游，该付小费的地方也必须要付。

北美大陆上，其实大家都是苦出身，都是来战天斗地艰苦创业的。早期的开拓者一天到晚都忙得团团转。随着公路文化的兴起（不仅是汽车时代，马车时代也是有公路文化的），大量涌现出了这种街边店。

一般来说都位于小镇街口，交通方便，适合过往商旅补充能量。现在的这种路边店也许从资本层面与过去的街边店没有什么联系，但是在文化上却是相通的，或者说是一种怀旧。

这样的店就是自家人在开，前后厨包括接待忙得团团转。这样的店就是收完钱之后，从后厨的门上有一个洞把食物端出来，客人会有个吧台吃饭，老板还供应酒水兼收钱，大家吃完之后需要把盘子自己端到一个池子里把剩菜剩饭倒掉。

再后来就不行了，来得人越来越多，生意越来越好，营业面积也会有所扩大。除了吧台外，还会有餐桌出现，类似于后来的火车座。这样就需要端盘子上菜的人。

这时家里的年轻人就会出来帮忙，或者是邻家女孩，或者是自家的小伙子，总之是那种没有像现代那样成熟稳定的雇佣关系的那种。这样的小姑娘小伙子甚至都没有固定的工资，即使有也很少，因为从当时的文化概念上说这就是老板给了他们在暑期工作挣一点钱的一个机会。

他们的工作就是要从墙上的那个洞把盘子端到邻窗的餐桌前，客人走后再把剩下的餐盘收集起来把桌椅整理好。因为这种服务是原来的老店所没有的，但是菜品的价格是一样的，这样客人就相当于坐在窗边的餐桌享受了额外的端盘子上菜和离开的时候有人给收拾盘子桌子的服务，小费打赏是对应于这种服务的。于是小费的概念就形成了。

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文章来源：天狐定制

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