南方（Southside）

一款以琴酒为基酒的经典鸡尾酒，源于禁酒令时期的芝加哥。这杯酒旨在提升廉价琴酒的口感，使之易于饮用，因此在芝加哥的南区受到欢迎。南区指的是美国伊利诺州库克县芝加哥市的南部区域，大致以芝加哥河为界与北部地区相分。

在禁酒令时期，芝加哥地区的帮派间因私酒利益发生冲突，最终演变成北方帮派（North Side Mob）与南方帮派（Southside Chicago gang）的南北对峙。北方帮派以爱尔兰裔为主，南方帮派则由意大利裔组成，冲突中还夹杂着种族因素，使得争端更加复杂。

电影《铁面无私 The Untouchables》中的阿尔卡彭便是南方帮派的代表人物，据说这款酒正是在这一背景与环境下诞生。但也有说法表示，这杯酒源自纽约长岛的一家南方运动俱乐部。关于为什么称为“南方（Southside）”酒，其实并不仅仅局限于一种特定调制方法，不同地区和偏好会用不同的基酒替换琴酒，有时还会加入苏打水调整口味。

南方酒谱通常包括1.5盎司（约45毫升）琴酒、0.75盎司（约22毫升）柠檬汁和0.5盎司（约15毫升）优质自制糖浆。调制时加入冰块摇和，过滤后倒入鸡尾酒杯，最后以一小枝薄荷叶装饰。

事实上，南方并不是独立的酒款，而是一个广泛的概念，基酒的选择多样，有时用伏特加或朗姆酒替代琴酒，柠檬汁和糖的加入旨在提升口感，薄荷叶则带来清新香气。在禁酒令时期，用这种方式调制酒品，通过柠檬汁和糖改善琴酒的品质，加入薄荷叶让气味更加宜人，即便是品质不佳的私酒也能变得可口。

调制时，将酒与薄荷叶放入雪克杯中，使用捣棒轻轻压碎薄荷叶以释放其香气，避免将其捣碎以免产生苦味。加入冰块摇和后过滤，倒入杯中，并以薄荷叶装饰完成。若喜欢口感更加清爽，可加入少量苏打水调整。此方法同样适用于调配其他白色烈酒。

这杯以薄荷叶装饰的琴酸酒，不仅展现了禁酒令时期酒品调制的智慧，也体现了对琴酒品质提升的追求。无论是加入薄荷还是尝试其他香草叶，都能为这款经典鸡尾酒带来独特的风味体验。在享受这杯“南方”时，不妨探索不同的基酒和配料组合，寻找属于自己的专属调制方式。

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文章来源：天狐定制

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