‍‍首先油画是从15世纪以前欧州的蛋彩画发展而来的，逐步成为西方绘画的主流方式，从古典油画，近代，现代几个时期。古典油画因当时的历史及各种条件，只是写实，从解剖学，透视学，材料学，明暗分布等形成严谨的造型科学原理，成为经长期制作，高度写实的面貌。到了近代，19世纪，由于对色彩认识的变化而出现变革，如康斯太布尔凭借对自然的观察写生而发现的补色原理，从而使后来的油画增加了色彩的对比，也形成一些具有鲜明特征的流派，如德拉克洛瓦的浪漫主义，法国的巴比松画派等。认识了光源色，固有色，环境色的关系，色调的主观意义等。到19世纪末期开始，西方油画发生了根本变化，油画不再以纯粹写实为原则，艺术家们将油画形式作为自己精神与情感世界的媒介，表现这个概念大行其道，如印象派率先离弃了传统的油画模式，创造性的使油画有了新的面貌，新的语言表达方式。到了当代，不同的艺术观念形成更多流派，传统的油画语言被分拆而又强化，单方的因素都甚至走向极端，重视结构的立体主义，重色彩的野兽派，什么表现主义，抽象主义等流派纷纷形成。而这个发展过程中，材料，技法也发生了很大变化。油画颜色的可塑性是极强，即可以透明，也可以厚堆，既可细腻，也可产生各种质地，肌理，既可多次覆盖，也可直接画法，技法上，笔，刀，手，布，擦，划，刮等方法众多，效果各异，材料上也从在古典的坦培拉到现代的发展变化具大，可使用，选择面很宽。所以油画的语言已极为丰富。‍‍

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