一、制定原材料采购计划

确保每天所需的物资根据服务区的营业额和库存量来决定，并由采购部门根据这些信息制定采购单，之后财务主管和主任进行审批，通知供应商。

二、建立采购审批流程

由财务部门的物价员定期对所需原材料进行市场询价，确保采购价格合理。每半个月进行一次公开报价，并通过会议对供应商的价格和质量进行评估。

三、了解餐厅成本构成

餐饮成本主要包括原料（主料、配料、调料）和燃料成本。其他费用如员工工资、租金、税费、水电和管理费用则通过销售毛利率（如30%、40%、50%、60%）来体现。

四、控制间接成本

对于餐饮业中无法直接划分的间接成本，如员工工资、租金、税费、水电和管理费用，通常采用百分比来计算和控制。

五、优化库存管理

定期检查库存，减少积压和浪费，确保食材的新鲜度和库存的合理水平。

六、提高运营效率

通过提高员工培训和流程优化，减少操作失误和时间浪费，从而降低运营成本。

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文章来源：天狐定制

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