在家用烤箱制作出口感鲜嫩的烤鱼排，并搭配自制的酱料，是一项既简单又能满足味蕾的烹饪活动。以下是详细的步骤和一些技巧，帮助你在家中也能享受到美味的烤鱼排。

一、材料准备：

新鲜鱼排：选择新鲜的鱼排是关键，可以是鳕鱼、鲈鱼或三文鱼等。确保鱼排厚度均匀，这样有助于均匀受热。

盐：用于腌制鱼排，提味。

黑胡椒：增加香气和微妙的辣味。

橄榄油：帮助鱼排表面形成金黄色的脆皮，同时防止鱼肉干燥。

柠檬：提供清新的酸味，提升鱼的风味。

大蒜：制作酱料时使用，增加层次感。

香草（如莳萝或欧芹）：为鱼排和酱料增添香气。

黄油：制作酱料时使用，使酱料更加丝滑和丰富。

酱油、蜂蜜、芥末：根据个人口味调整比例，制作甜咸适中的酱料。

二、制作步骤：

1. 鱼排的准备：

清洗：将鱼排清洗干净，用厨房纸吸干水分。

腌制：在鱼排上均匀撒上适量的盐和黑胡椒，然后滴上几滴橄榄油，涂抹均匀。这一步不仅增加了鱼排的风味，也有助于形成美味的表面。

腌制：让鱼排在室温下腌制10-15分钟，使调味料充分渗透。

2. 自制酱料的准备：

切碎香草：将新鲜香草洗净切碎，备用。

混合调料：在一个小碗中，混合适量的切碎的大蒜、酱油、蜂蜜和芥末，调整比例直到达到满意的口味。

加入黄油：将室温软化的黄油加入调料中，搅拌均匀，直到形成顺滑的酱料。

3. 烤制鱼排：

预热烤箱：将烤箱预热至200°c（约392°f）。

放置鱼排：将腌制好的鱼排放在涂有橄榄油的烤盘上，确保鱼排不重叠，以便均匀受热。

烤制：将鱼排放入烤箱中层，根据鱼排的厚度烤制10-15分钟，直到鱼排变得金黄且肉质鲜嫩。

4. 完成与装盘：

涂抹酱料：将自制的酱料均匀涂抹在烤好的鱼排上，可以根据个人口味添加柠檬汁或额外的香草。

装盘：将鱼排小心地移至盘中，撒上剩余的新鲜香草作为装饰。

三、小贴士：

选择鱼排：选择适合烤制的鱼排，如鳕鱼、三文鱼等，这些鱼排肉质紧实，烤制后口感更佳。

控制温度：烤制时间和温度根据鱼排的厚度和烤箱特性进行适当调整，避免过度烤制导致鱼肉变干。

提前预热烤箱：预热烤箱可以确保鱼排在放入烤箱的那一刻开始就受到均匀的热量，有助于形成美味的表面。

使用新鲜香料：新鲜的香料能大幅提升烤鱼排的风味，不要忽略这一步骤。

总的来说，按照上述步骤和小贴士，你可以在家轻松制作出餐厅级别的烤鱼排，搭配自制的酱料，享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

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文章来源：天狐定制

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