卤味主要食材:八角,茴香,甘草,桂皮,酱油,味精,盐。陈皮。制作卤味关键在卤水的配制,不同的中药香料搭配做出来的味道也是不同的。可以在制作的过程中多品尝一下,调到适合自己的口味。
比较常见的中药香料有八角,桂皮,花椒,孜然, 甘草,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香草果,陈皮,胡椒,紫云,哈蚧,罗汉果,红寇,白芷,千里香,排草,辛夷花,广木香,沉香,当归,枳壳, 肉果 ,三奈,紫草,白果,茅草,甘草,等等。
卤味最好使用老汤,加上中药,这样子既滋补口味又很好,老少皆宜。
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文章来源:天狐定制
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