亳州扁豆糕是中国安徽省亳州地区的传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这种糕点主要原料是扁豆（蚕豆），通过精细的加工和烹饪技巧，制作出色泽金黄、口感酥脆、香甜可口的美食。亳州扁豆糕的制作方法具有以下几个特点：

选材讲究：亳州扁豆糕的制作首先要选用优质的扁豆，通常选择颗粒饱满、色泽鲜亮、无虫蛀的新鲜扁豆。这样的扁豆不仅口感好，而且营养价值高。

精细处理：扁豆需要经过浸泡、去皮、磨浆等多道工序。浸泡时间要控制得当，以确保扁豆能够充分吸水膨胀，便于去皮和磨浆。去皮是为了保持扁豆糕的颜色和口感，磨浆则要求细腻均匀，以保证成品的质感。

独特配方：在制作过程中，除了扁豆外，还会添加适量的糯米粉、白糖、食用油等辅料。这些辅料的比例和质量直接影响到扁豆糕的口感和风味。

工艺复杂：亳州扁豆糕的制作工艺包括和面、揉团、擀皮、切块、油炸等多个步骤。每一步都需要精心操作，尤其是在油炸过程中，油温的控制非常关键，过高或过低的油温都会影响扁豆糕的色泽和口感。

油炸技艺：亳州扁豆糕的油炸是一个技术活，需要将扁豆糕块放入已经预热至适当温度的油锅中，快速炸至表面金黄酥脆。油炸的时间不宜过长，以免扁豆糕过于焦硬，失去应有的口感。

风味独特：亳州扁豆糕的味道香甜而不腻，口感酥脆而不硬，具有浓郁的地方特色。它不仅是当地人喜爱的传统食品，也成为了外地游客喜欢购买的特色手礼。

文化传承：亳州扁豆糕的制作不仅仅是一种技艺，更是一种文化的传承。在当地，制作扁豆糕的传统方法和技艺代代相传，成为连接过去与现在的纽带。

总的来说，亳州扁豆糕的制作方法体现了地方特色和传统工艺的结合，每一道工序都蕴含着匠人的精心和用心，使得这款传统小吃不仅美味，更富有深厚的文化底蕴。

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文章来源：天狐定制

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