家里做饭的人就是这一整家人的营养师，但是有时在炒制菜肴的时候还是需要把握好方法才行，那么都有哪些炒菜的方法呢？以下是懂视小编为你整理的炒菜的方法，希望能帮到你。

炒菜的方法：

1. 先洗后切，不要切得太碎，这样容易流失菜里面的营养和汁液。

2. 不要过油，避免油脂超标，增加癌症的风险。

3. 连续炒菜时，要刷锅，避免残留的油脂和食物残渣产生致癌物质。

4. 炒菜后，让抽油烟机继续工作5-8分钟，防止油烟造成人的咳嗽。

5. 不要等油冒烟了再放入食材，避免高温破坏食材的营养。

6. 避免油的重复利用，选择植物油。

7. 选择应季蔬菜，现切现炒，现炒现吃。

炒菜的误区：

1. 菜先切后洗，容易流失水溶性维生素和矿物质。

2. 果蔬全削皮，丢失了很多营养素。

3. 切得太细碎，营养素容易流失。

4. 焯菜时间久，造成蔬菜中很多的营养素流失。

5. 腌肉乱用碱，不易被人体吸收，还产生异味。

6. 炒菜先过油，破坏了菜中的营养。

7. 盐放得太早，造成营养素损失，影响口感。

8. 绿叶菜也加醋，叶绿素被破坏。

9. 菜汤全倒掉，丢掉了溶出来的营养素。

10. 炒菜后不刷锅，产生有害物质。

11. 剩下油炸的油仍用来炒菜，增加致癌物产量。

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文章来源：天狐定制

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