武汉煨汤3~4个小时就可以,煨汤时间不宜过长。
武汉煨汤技艺,武汉“筱陶袁”鸡汤、莲藕煨汤等技艺,在湖北民间广泛流传,区别于广东煲汤技艺,其独特技法及风味,不但令身处异乡人回味不已,也使外地人慕名而来。
特点:
虽然说呈味成分是瓦罐煨汤风味最根本的物质基础,但瓦罐煨汤醇厚鲜香风味的形成,在很大程度上还要依赖于味的相互作用,另外还要借助于脂肪的溶香、保香作用。
煨汤过程中所发生的味的相互作用主要包括:味的相加作用、味的相乘作用、味的对比作用和味的相消作用等,它们之间既独立发挥效用,又彼此相辅相成,共同促进瓦罐煨汤美味的形成。
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文章来源:天狐定制
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