贵州酸汤鱼是贵州省的特产，尤其以黔东南苗族侗族自治州凯里市的酸汤鱼最具代表性。

贵州酸汤鱼是一道融合了当地独特酸汤和鲜美鱼肉的特色菜肴。其历史悠久，源于质朴的苗家饮食。在长期的生活实践中，贵州的先辈们发明了酸汤，以延长食物的保存时间，并逐渐养成了制酸汤、食酸汤的习惯。酸汤的制作过程中，加入了贵州特产的糟辣椒、野生木姜子以及多种中草药和时令蔬菜，使得酸汤不仅口感酸爽，还具有丰富的营养价值。

在贵州，酸汤鱼被视为一道家喻户晓的美食。特别是在黔东南地区，酸汤鱼更是成为了当地的标志性菜肴。凯里市的酸汤鱼以其独特的制作工艺和口味赢得了广大食客的喜爱。鱼肉鲜嫩，酸汤醇厚，搭配上各种配料，如黄豆芽、小竹笋、野葱等，使得整道菜肴风味独特，令人回味无穷。

此外，贵州酸汤鱼还承载了深厚的文化内涵。在苗族地区，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的俗语广为流传，这不仅体现了酸的有益健康，也展示了酸汤在苗族饮食文化中的重要地位。如今，贵州酸汤鱼已走出大山，成为了贵州的一张美食名片，吸引着无数游客前来品尝。

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文章来源：天狐定制

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