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熟食的卤制方法

作者：职业培训 时间： 2025-01-14 20:09:54 阅读：722

熟食的卤制方法

一、卤制食材：八角，花椒，丁香，肉蔻，桂皮，香叶，香茅 。

二、卤制方法：

1、将八角，花椒，丁香，肉蔻，桂皮，香叶，香茅 。放在一个纱布包里，再加些盐，味精，料酒调味。

2、一般卤制用汤桶煮需要两个小时。

3、将肉焯水，撇去浮沫，大概烧开十分钟左右就行。

4、在烧开卤水，放入肉，改小火，一小时后看下生熟，根据食材大小肉质，可适当增减时间，嫩一些的一般一小时就可以了。

5、如果需要上色，可以放一些红曲米、老抽，就做好了。

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文章来源：天狐定制

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