在日本烘焙中，糖的种类繁多，主要包括白砂糖、绵白糖、糖粉和结晶砂糖，其中结晶砂糖的使用相对较少。此外，蜂蜜也被用作一种天然的甜味剂。

对于面粉，根据蛋白质含量的高低，主要分为四类：强力粉，其蛋白含量高达11.8%，适合制作面包等需要结构稳定的烘焙食品；中力粉，蛋白含量为8.2%，适用于制作面条和蛋糕，提供适度的弹性和蓬松；薄力粉，蛋白含量较低，为6%，适合制作饼干，其酥脆性要求较低；还有玉米淀粉，主要用于烘焙过程中的搅拌，增加面糊的顺滑度；最后，燕麦面粉则常用于制作具有特殊口感的黑面包。

以上这些原料的选择，对于日本西点的口感和质地起着关键作用，每一种都有其特定的烘焙应用场景。

扩展资料

日本西点属于日本料理，主要原料是白面，口味偏甜，工艺为烘烤，制作难度较高。神户是日本西点的发源地。

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文章来源：天狐定制

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