烘焙面包可以根据不同的分类标准，大致分为四大类。

第一类是硬式欧式面包：这类面包以其浓郁的麦香味和外皮松脆、内部柔软且有韧性而受到喜爱。硬式面包是西方人尤其偏好的类型，因为它提供了丰富的咬劲。在所有面包中，硬式面包的油脂含量通常较低，全麦面包和杂粮面包都属于这一类。

第二类是软式面包：这类面包通常在吐司烤盘中烘烤而成，特点是组织细腻、外观美观。常见的吐司面包和水果面包都属于软式面包的范畴。

第三类是软式餐包：与其它面包相比，软式餐包更为柔软，并且通常含有甜味，这归因于其较高的糖分和油脂含量。由于糖分和油脂会抑制酵母的发酵，因此制作软式餐包时需要使用更多的酵母。这类面包包括红萝卜小餐包、葡萄汁面包和小可颂等。

第四类是甜面包：甜面包的糖分含量高，同时油脂、蛋等材料的含量也较高。通常，甜面包会包含内馅。在制作甜面包时，需要特别注意发酵过程，以避免成品体积小、颜色浅或者皮馅分离等失败情况。

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文章来源：天狐定制

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