酒店营业成本主要包括八个方面，具体如下：

一是人员工资，这是酒店运营中最主要的成本之一。

二是物料采购，包括食品、饮料等原材料的采购。

三是易耗件采购，如一次性餐具、清洁用品等。

四是办公用品，如打印纸、办公文具等。

五是水电费用，包括酒店运营所需的水、电等能源消耗。

六是营业税金，酒店运营过程中产生的各类税费。

七是财务费用，包括贷款利息和财务手续费等。

八是其他费用，包括装修维护等。

酒店经营成本包括营业成本和费用，其中营业成本又分为原材料、低值易耗品、酒水等，营业费用则包括营业部门工资、能源消耗、折旧费。管理费用包括人员工资、办公费用、招待费、差旅费、培训费、折旧费等。财务费用指贷款利息和财务手续费等。

酒店经营成本的特点在于，成本构成中人员工资、餐饮成本、水电能源消耗三项为主要组成部分，占总成本的80%左右，是成本控制的重点。人员工资约占总成本的20%，水电油能源约为30%，餐饮成本约为25%，30%。

从各部门的成本和毛利率来看，客房部的主要成本为折旧和摊销费，约为50%，人员工资及其他约为30%，部门毛利率最高，约为40%-50%，总成本的可压缩性低。

餐饮部的餐饮制作原料成本和人员工资达其部门成本的65%左右，可控余地较大，可通过加强采购、管理和激励机制来予以降低，部门毛利率仅为10%-15%。

娱乐部的成本构成与客房部类似，可缩减性较低。

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文章来源：天狐定制

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