鸭血焯水是广东、广西等地的一道传统美食，也是夏天的一道清爽美食。正确的焯水方法不仅能够让鸭血保持鲜嫩口感，更能去除其腥味。首先，将鸭血先用清水或醋水冲洗一遍，去除表面的杂质。接着，将鸭血放入锅中，加入清水，水与鸭血的比例为1:2，水不要过多，以刚好淹没鸭血为宜。水开后，加入少许盐和料酒，让鸭血中的腥味完全散发出来。煮至鸭血浮起时，即可捞出备用。

　　其次，煮鸭血不要煮太长时间，通常煮3-5分钟即可。如果煮的时间太长，鸭血的口感会变得更柴，影响口感。另外，煮鸭血时要不时地用勺子将鸭血翻动，避免鸭血粘连在一起。

　　最后，焯好的鸭血一定要立即用冰水浸泡。浸泡时间尽量长一些，大约10分钟左右，这样可以使鸭血更加鲜嫩可口。浸泡后，将鸭血沥干水分，即可根据喜好切成条状或其他形状，放入凉拌鸭血、鸭血粉丝汤等不同的菜系中。

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文章来源：天狐定制

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