煮好咖啡的关键在于理解正确的“煮”咖啡方式，即用92-96度的水将咖啡中的味道“洗”出来。错误地将咖啡放入沸水中煮，将得到一杯焦糊味的苦水，因为高温会破坏咖啡的油质，导致口感又辛又涩。在家中制作咖啡，需注意以下几点：

1. 咖啡的磨粉粗细程度取决于所选的咖啡设备。不同的制作方法需要不同的磨粉粗细。

2. 使用92-96度的水。

3. 不同的制作方法需要不同的煮制时间。

使用小型家用咖啡机时，需要准备过滤纸或金子过滤网，将一杯量（8-10）的咖啡粉放入滤纸兜内。使用滴漏式咖啡机前，需预热机器，清洗各个管道和过滤网。咖啡粉的粗细程度应与滤纸匹配。

采用冲咖啡器（也称冲茶器或压榨壶）制作咖啡，这采用传统浸泡方式。将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（8-10克）一杯的量放入壶内。将91-96摄氏度的水倒入壶内，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，即可煮好一杯咖啡。

在煮制咖啡时，避免出现问题：

正确选择咖啡壶：确保玻璃厚度均匀、杯桶上下垂直、口径一致且金属架结实。

控制水温：避免过高或过低，正常温度应保持在91-96摄氏度。

咖啡粉磨粉粗细：根据浸泡式煮法的需要，选择粗型咖啡粉。

均匀施压：用正确的方式施加压力，防止咖啡壶炸裂。

避免重复煮制：标准煮制一次咖啡即可，重复煮制将失去味道。

不同咖啡制作方法所需的咖啡粉粗细程度：

通过过滤纸或锅滤网制作：选用中度咖啡粉。

冲咖啡器：选用粗型咖啡粉。

土耳其咖啡：选用超细咖啡粉。

咖啡的制作方法多样，关键在于水温、压力、接触时间。冲煮时注意：

避免沸腾，理想的冲泡温度略低于96摄氏度。

不要重复加热咖啡。

使用过滤后的水。

避免多次使用咖啡残渣。

根据咖啡器调整咖啡研磨程度。

选择好的咖啡、正确的储存、研磨和冲煮方法，才能确保咖啡的品质。在冲煮过程中，注意水温、研磨度和冲泡时间，以获得最佳的咖啡体验。推荐的咖啡粉用量为2汤匙圆汤匙的咖啡粉与6盎司的水配比。正确的方法，加上优质的咖啡，就能在家里轻松煮出一杯美味的咖啡。

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文章来源：天狐定制

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