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怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿

作者：职业培训 时间： 2025-01-30 13:02:23 阅读：787

一、用水焯一焯，注意掌握火候，不要时间过长，保证三分之一熟就行。

二、油量稍微比平常烹饪多些。

三、以旺火快炒。

四、放盐要恰到好处。如生菜、大白菜，本身水分已经很足，要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，在放油之后，把盐倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒。

做菜是一门技术，需要学习和实践结合，我不是大厨，也是个上不了台面的家庭厨师，干中学，学中干，慢慢琢磨，祝你早成大厨！

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文章来源：天狐定制

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