武冈卤豆腐的生产历史与独特性源远流长。起源于宫廷秘方的卤菜技艺，一直以来都保持着严格的传承方式，以家族单传的方式保留，导致了其产业的长期分散和家庭作坊式的生产状态。1997年《武冈县志》记载，70年代末期，武冈城内已有卤味店19家，但直到90年代末，仍未形成大规模的卤菜企业。尽管被誉为皇室贡品，但受限于家庭作坊的生产模式，卤菜产品的保鲜和保质成为制约其发展的关键，产品难以走出本地市场。

转折发生在2000年以后，武冈卤菜产业进入了快速发展阶段。市政府提出了“卤菜之乡”等建设目标，这极大地提升了武冈卤菜的知名度，使之赢得了“中国卤菜看武冈”和“世界美食看中国”的赞誉。为了推动产业发展，市政府实施了“项目兴市”等战略，强调以本地名优农产品为突破口，尤其是卤菜产业，将其列为全市主导产业，推动了农产品加工业的特色农业之路。

在此期间，华鹏食品公司、福元卤业公司等企业崭露头角，随着技术和规模的提升，他们推出了“华鹏”、“乡里妹”、“金福元”等品牌。这些企业的成长带来了显著的成果，如“湖南省著名商标”、“湖南省农业产业化龙头企业”等荣誉。卤菜产业在武冈经济中的地位日益提升，龙头企业的影响力增强，产业实现了快速而稳健的发展。

扩展资料

武冈卤豆腐，湖南省武冈市特产，中国国家地理标志产品。该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。是当地的传统美食。

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