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凉皮里面那个配的面坨坨

作者：职业培训 时间： 2025-02-08 15:29:43 阅读：512

凉皮里面的那种小方块叫面筋。

蓬松多孔口感很，大家都喜欢吃。

凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以制作凉皮时，必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为啥一定要洗面的原因，面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，面筋蒸熟后就是自然多孔的，卖凉皮的时候，和凉皮一起搭配卖的，所以吃凉皮时看到的那种小方块或者长条型多孔的东东就是这样来的。

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