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蒸包子揉面放多少水适中

作者：职业培训 时间： 2025-02-06 23:43:27 阅读：579

其实，这没有一个标准。因为不同的面粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。但是面粉和水份的比例是2:1，这是一个最普通最基本的比例。

　　如果是第一次做，可以放面粉量的一半的水份，观察一下用的面粉的吸水能力，下次就减少和增加水份。

　　要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水份就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。

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