煲汤的时候，营养在肉里还是在汤里？为什么？

1.煲汤的时候，营养在肉里。因为汤里的蛋白质含量低，对于消化不好的人来说，喝汤是一种很好的吃法。如果消化能力差的人大口吃肉，不仅不能吸收肉中的成分，反而会使胃疲劳。对于贫血的女性和产后妈妈来说，喝汤也可以改善气色。这主要是因为汤里的含氮物质能被人体迅速吸收，能逐渐提高人的食欲，使人的精神更好。不过，汤是好的，但是如果是痛风发作，最好还是少喝汤。另外，煮的时候注意少盐少油，浮在上面的油一定要用勺子刮干净。不然因为喝几口汤体重飙升，得不偿失。

2.肉煮熟炖久了，只有很少的物质能从肉中分解出来，最重要的营养物质蛋白质很难进入汤中。不管怎么做汤，精华在肉，不在汤。虽然肉的营养价值比汤高，但是对于一些特殊人群，比如孕妇和一些弱势群体，在消化不良的情况下强行吃肉是不现实的。这个时候喝鸡汤或者肉汤可以多吸收一些营养，但是对于普通正常人来说，如果每天只喝鸡汤不吃肉，蛋白质的补充就显得有点少了。

3.不要只喝汤，吃肉，很多营养真的更多在肉里面！其次，做汤的时候，少放盐，少放油，少放调味品。最好把汤面上漂浮的油滴去掉。另外，最好饭前喝汤，一方面有助于刺激食欲，另一方面可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，降低肥胖的概率！如果有痛风，尽量少喝汤或者不喝汤！总之，很多汤很好喝，味道也不错。忙碌了一天，喝一碗热汤，会让人感到温暖舒适！但是，汤没有那么多神奇的功效。可能脂肪、盐、嘌呤、调料的含量还是很高的吧！要科学的知道汤里的营养在哪里，怎么做，怎么喝汤才能更有利于身体健康！否则，喝足量的油盐混合物，不仅对身体不好，还会对身体有害，得不偿失！

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文章来源：天狐定制

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