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扬州塩水鹅有了新标准

作者：职业培训 时间： 2025-01-23 01:08:49 阅读：520

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扬州盐水鹅有了质量标准

2013-12-22 06:50

来源:新华日报

本报讯 12月20日，扬州邗江工商部门和扬州大学联合攻关的盐水鹅质量标准及风味图谱正式发布。

盐水鹅深受扬州人喜爱，但因多是作坊生产，风味、质量都不够稳定。此次制定的质量标准涉及感官、理化、微生物等三项控制性指标。同时通过仪器测定，确定了9种影响盐水鹅特征风味的化学成分。标准推荐执行后，将便于规范生产工艺，并为制定和申报盐水鹅的“地理标志产品标准”提供参考。

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文章来源：天狐定制

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