1. 材料准备：

- 玉米粉：25克

- 绿豆粉：25克

- 黄豆粉：25克

- 面粉：80克

- 碱：少许

- 水：150克

- 馅料：

- 肉松：适量

- 葱花：适量

- 菜脯粒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 昌乱氏芝麻油：适量

- 熟白芝麻：适量

- 火腿：适量

- 生菜：适量

2. 脆皮制作：

- 将面粉逐渐加入水，揉至面团不干不湿不硬，表面光滑。

- 静置十分钟后，擀成薄长方形，炸至金黄色。

3. 山东杂粮煎饼制作：

- 将所有粉类和水混合，搅拌均匀，静置二十分钟以出筋度。

- 制作酱汁：将半碗豆瓣酱加入芝麻油和水，调至一碗的量，撒上白芝麻、花椒和白胡椒粉拌匀。

- 热锅后，舀一勺面糊，用竹刮摊成薄饼。

- 磕一个鸡蛋在面糊上，用竹刮摊匀。

- 鸡蛋熟透后，涂上酱汁，撒上肉松和菜脯粒。

- 放入火腿片，撒上葱花。

- 将饼从上往下卷起。

- 最后将卷好的饼对半切开即可。

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文章来源：天狐定制

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