洪濑鸡爪，源自福建泉州，以其独特的口感和风味闻名。下面为您详细解析洪濑鸡爪的制作步骤。

首先，准备鸡爪、姜片、料酒、泡椒、花椒、红辣椒、花菜半朵、胡萝卜一条、盐、鸡精以及温开水。

将鸡爪洗净，泡在水中半小时，以去除血水。随后，将鸡爪指甲剪掉，并根据个人喜好选择切块或对半切开。将鸡爪放入足量的水中，加入3-5片姜片和适量料酒，煮至可用筷子插入。

关火后，立即将鸡爪放入冷水中，清洗干净多余油脂，然后迅速放入冰水中浸泡20分钟，以保持鸡爪的弹性和口感。

准备花菜，浸泡20分钟后，用小刀分成喜欢的大小朵。胡萝卜则可根据喜好切成条或刻花。

接下来，用250g左右温水加入10g盐、5g花椒、5g味精和5g鸡精调匀，倒入泡椒中混合，制成鸡爪的浸泡调料。

将鸡爪从冰水中捞出，沥干水分后，倒入调制好的泡椒水中，浸泡至少4小时以上。最后，将鸡爪放入冰箱中，待充分吸收调料后即可食用。

洪濑鸡爪的制作过程既简单又美味，通过这一系列的步骤，您可以轻松在家制作出正宗的洪濑鸡爪，享受独特的口感与风味。

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文章来源：天狐定制

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